domingo, 19 de abril de 2009

Conclusiones






Volver a la Universidad siempre es grato. Cambiar las tornas y pasar del pupitre al estrado aviva sensaciones distintas y los puntos de vista cambian. Se incrementa la admiración hacia aquellos que han sido y son capaces de transmitir mensajes e intercambiar conocimientos, pues no es fácil, aunque sí que es un reto apasionante. Pero además mi consideración y reconocimiento también va hacia aquellos alumnos que toman una posición proactiva, más allá de las aulas. JOVANTUR ha sido para mí un gran descubrimiento y es increíble la capacidad de trabajo y el optimismo de este grupo de Jóvenes Andaluces por el Turismo. La ilusión de estos futuros profesionales motiva a cualquiera. Álvaro, Yolanda, Leo, Mar, Cristina,... llegaréis lejos en vuestra, aún por iniciarse, andadura profesional. No os deseo suerte porque como ha dijo Inmaculada Almeida no hay que creer en la suerte sino en el trabajo.

Y ahora paso a mis chicas del taller de enoturismo que espero que disfrutasen con todo lo que se está haciendo en La Ribera del Duero y que captasen mi mensaje sobre la necesidad de adaptarse a las circunstancias externas y al mercado, la importancia de la innovación y la necesidad del crecimiento continuo para alcanzar la excelencia, para ser competitivos, para ser los mejores.

El enoturismo no es más que una nueva fórmula para hacer turismo aprovechando y revalorizando unos recursos del territorio hasta la fecha sin explotar. Recursos que existen pero sobre los que hay que trabajar. Durante el transcurso del taller hemos divagado y reflexionado sobre la atmósfera que rodea al enoturismo y a la cultura del vino, pero el ejercicio más importante fue el que basamos en la fórmula de la relatividad empresarial. 24 mentes pensantes de una empresa ficticia de la Escuela de Turismo de la Universidad de Málaga que debían de poner en marcha una nueva empresa enoturística revalorizando una bodega sin particularidades especiales de unos 15 años de antigüedad.

Nuestro proyecto empresarial de enoturismo consiste en la organización de eventos deportivos en la Ribera del Duero (golf, piragüismo, hípica, ciclismo,...) que incluya una incursión en el mundo del vino a través de nuestra bodega. La visita a la misma se hará mediante un recorrido teatralizado que concluirá con una merecida comida/cena que incluye una amplia carta de comidas elaboradas con vino de la Ribera del Duero. Además ofertaremos visitas especiales para grupos de movilidad reducida como ancianos, discapacitados, etc. y, a su vez, también, se harán recorridos y actividades para niños, de modo que se introduzcan de forma responsable en el mundo del vino. Para ello se utilizarán técnicas responsables y metodologías innovadoras acorde al colectivo como catas de mostos, de uvas, etc. Suena bien, ¿verdad? Pues esto lo hemos diseñados entre tod@s. Se trata de un proyecto que dándole forma tendría viabilidad en la Ribera del Duero o en cualquier otra zona vitivinícola de Castilla y León, Andalucía o España.

Para mí ha sido todo un placer compartir estas dos tardes, más la del taller que la de la ponencia por poder profundizar más en los temas e interaccionar mejor con las asistentes. Os propuse que me dejaseis vuestros puntos de vista del taller, la mejora continua es otro de los elementos a considerar para ser competitivos y llegar a la excelencia. Al igual que con la presentación podéis dejar vuestros comentarios o dudas que reconsideraré y resolveré en la medida de lo posible. Me llevo tarea a casa porque ya me planteasteis alguna cuestión que, en la mayor brevedad posible, contestaré. Muchas gracias a tod@s porque yo también he aprendido mucho estos días y, sobre todo, me he encontrado muy agusto entre vosotr@s.

jueves, 26 de marzo de 2009

Bienvenida al Taller

Escucha la bienvenida que David Sánchez, encargado de dirigir este taller, te da y recoge sus recomendaciones y pautas a seguir para el buen desarrollo de esta atividad.


1.- El Enoturismo

La Carta Europea del Enoturismo (desarrollada por la Red Europea de Ciudades del Vino – Recevin- al amparo del proyecto europeo VINTUR) define al enoturismo como todas aquellas actividades y recursos turísticos y de ocio y tiempo libre relacionados con las culturas, materiales e inmateriales, del vino y gastronomía autóctona de sus territorios.

Dicha carta establece como prioritario:



1.- Sostenibilidad ambiental del territorio
2.- Promover una cooperación eficaz entre zonas vitivinícolas
3.- Difusión de una auténtica cultura del vino que tenga una gestión integral, correcta y esmerada.

Posteriormente en el caso de la Ríbera del Duero veremos como estas pautas fijadas en la Carta Europea del Enoturismo se cumplen.

¿Por qué es importante el Enoturismo?

El enoturismo es capaz de integrar y diversificar distintas áreas socioeconómicas, incrementar la competitividad y el crecimiento, respetando el medio ambiente y mejorando las condiciones de vida de los ciudadanos, generando riqueza y creando nuevas empresas y puestos de trabajo directos e indirectos.

Reflexiones para el debate

El poder que el vino ejerce sobre los territorios le dota de una fuerte personalidad que se proyecta en todos los elementos que componen este complejo sistema en el que economía, sociedad, cultura, medio ambiente y gobernanza se entrelazan y fusionan a la perfección. Su grandeza, tanto de la vid como del vino, radica en su capacidad por generar sinergias en todas las facetas del devenir humano y sus espacios vitales, algo que no es capaz de conseguir ningún otro cultivo o producto; se deberá, tal vez, a sus vapores y aromas que, desde nuestros ancestros, han dotado de un rabioso carácter a las zonas productoras.

El enoturismo va más allá del consumo y degustación de vino o la visita a bodegas. Consiste en empaparse de su cultura, de las tradiciones, del patrimonio histórico-artístico y popular, el folclore y tradiciones, sus paisajes, sus procesos, sus propiedades, etc.

¿Existe otro producto en España y Andalucía capaz de vertebrar una actividad turística tan potente en torno a él? ¿ A qué se puede deber el poder de atracción turística que ejerce el vino?

Las particularidades del producto en torno al que gira el enoturismo y las múltiples opciones que éste tiene nos adentra en un amplio abanico de posibilidades que aglutina otras muchas formas de turismo (de naturaleza, gastronómico, patrimonial, etnográfico,...). El enoturismo es una actividad para los sentidos ¿Cómo crees que se puede explotar de cara al turismo especializado para personas con discapacidades físicas y sensoriales?

2. La Ribera del Duero

La Ribera del Duero se localiza en plena meseta castellana, a orillas del Río Duero, principal arteria vertebradora de la región castellana-leonesa. Se asienta sobre un gran zócalo arrasado, en forma de cubeta, y, en parte, recubierto por sedimentos detríticos del terciario. La morfología del relieve está definida por la naturaleza de sus materiales y los influjos fluviales que han modelado un paisaje de páramos culminados por calizas que descansan sobre las arcillas y margas de cuestas y laderas y las arenas y aluviones de la campiña. En cuanto al clima, mediterráneo de inviernos fríos, sus principales rasgos diferenciadores son sus inviernos largos y gélidos, sus veranos cortos y calurosos y su sequía estival.

Las distintas civilizaciones que se han asentado en la cuenca mediterránea han participado de la cultura del vino, asumiéndola como un importante eje catalizador de su territorio. A pesar de la diversidad de rasgos de cada una de ellas y de la heterogénea forma de vivir y concebir la vitivinicultura, todas, han constituido elementos integradores en tono a ella que, en todo caso, sobrepasan lo terrenal y se entremezclan con lo extrasensorial, constante que ha permanecido incorrupta al paso del tiempo.


Si quieres saber más sobre la Historia Económica, Social y Cultural del Vino en la Ribera del Duero te recomendamos la lectura del siguiente artículo (pincha aquí).

Datos de la Ribera del Duero

Kms lineales: 111 Kms

Supericie total: 3.000 Km2

Suprficie de viñedos: 20.711 ha.

Bodegas: 266

Viticultores: 8.395

Gran apuesta por los vinos de calidad



La Ribera del Duero - muchoviaje.com







Peñafiel / Asociación Duero - Esgueva



3. Enoturismo en la Ribera del Duero

La creciente oferta y demanda de enoturismo en la Ribera del Duero obliga, a las diferentes Administraciones e Instituciones, a desarrollar estudios y análisis territoriales que permitan contar con la suficiente información para planificar la actividad de forma correcta. Son varios los estudios que al respecto se han hecho en La Ribera del Duero que nos permiten hacernos una idea tanto de la oferta como de la demanda y que, por consiguiente, permite a los agentes territoriales y políticos adaptar sus medidas y actuaciones.

Los estudios son básicos para la planificación turística y territorial pero en muchos casos la metodología no es la más adecuada y no se atañe a las necesidades posteriores. A su vez las fuentes empleadas deben ser las más adecuadas y los análisis cualitativos y cuantitativos han de ir de la mano.
Reflexiones para el Debate
Te propongo que escojas uno de los estudios que te adjunto a continuación y hagas un juicio crítico constructivo sobre él, estableciendo las debilidades y fortalezas que a tu juicio tiene de cara a la ordenación de las actividades enoturísticas y su promoción interna y externa. No es necesario que lo leas detenidamente simplemente échale un vistazo, observa sus gráficos, etc.

4. Iniciativas Privadas

Centro de Interpretación EMINA - Vino I Arte I Cultura

http://www.emina.es/

Bodegas PROTOS

http://www.protos.es/

VINO-SPA LA VIDA

http://www.lavida.es/

Tienda - Museo Bodega La Muralla


http://www.bodegalamuralla.com/


Esta iniciativa privada relacionada con el enoturismo no se desarrolla en la Ribera del Duero sino La Sierra de Francia en la provincia de Salamanca. No obstante las particularidades y el carácter innovador de este pequeño negocio hacen de él un ejemplo interesante de negocio relacionado con el enoturismo. Conoce un poco más de La Bodega La Muralla pinchando aquí.


Folleto infomativo de la Bodega La Muralla


Bodega La Muralla Quces Folleto informativo diseñado por Quces de la Tienda Museo Bodega La Muralla

Reflexiones para el debate
Acabamos de ver una selección de iniciativas privadas y en el taller veremos otras tantas que se han creado directae indirectamente en torno al enoturismo. Ahora te propongo una pregunta: ¿Qué potencial ha de tener una bodega de unos 15 años d antigüedad para que pueda desarrollar acciones de enoturismo?

5. Iniciativas Públicas

Museo del Vino de Peñafiel
Riberexpo

6. Iniciativas Público-Privadas

Oficina de Enoturismo
Consorcio Ruta del Vino Ribera del Duero
Rutas del Vino de España (Pincha aquí)
Ruta del Vino Ribera del Duero (Pincha aquí)
Plan de Dinamización de Producto Turístico Ribera del Duero (Pincha aquí)

7. Emprender e Innovar en Tiempos de Crisis

Es, ahora, en tiempos de crisis cuando políticos, economistas, estudiosos,... intensifican sus esfuerzos por desarrollar fórmulas mitigadoras y resolutivas que den como resultado una nueva época de crecimiento económico. El Gobierno de España ha desarrollado su particular receta a través del Plan E que, por ahora, no está dando muchos resultados ya que aún no están a nuestra disposición o presentan carencias algunos de sus ingredientes (por ejemplo los créditos ICO). La Economía no es una ciencia exacta y, por consiguiente, no hay ecuaciones matemáticas, más o menos sencillas, que nos den el resultado deseado. Mientras que para conocer la velocidad, sólo tenemos que dividir el espacio por el tiempo y por tanto para aumentarla sabemos que debemos ampliar el primero o reducir el segundo, en Socioeconomía las cosas son más complejas y menos mecánicas.

La fórmula del gobierno es la siguiente: Familia + Empresa + Empleo + Finanzas + Modernización de la Economía = Plan E = Paliar y salir de la Crisis. A fecha de hoy no ha dado muchos resultados.

Ahora bien, a pesar de que la economía no es una ciencia exacta, más cuando intervienen en ella agentes sociales, podemos hacer uso de las fórmulas físicas y matemáticas para salvar el obstáculo que ahora tenemos y, a la vez, ser más competitivos y eficaces en un futuro. Para ello, nos fijaremos en la figura de un ese gran prodigio de la ciencia que fue Albert Einstein (1879-1955) y quien apuntó:

“La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países porque la crisis trae progresos. La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar superado.

Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias, violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones. La verdadera crisis es la crisis de la incompetencia. El inconveniente de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones. Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía. Sin crisis no hay méritos.

Es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo. En vez de esto trabajemos duro. Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora que es la tragedia de no querer luchar por superarla.

En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento”.

Esta que acabamos de ver, no es una de esas fórmulas matemáticas de los físicos pero sí que es una fórmula exacta. Einstein ha dado en la clave de las causas, consecuencias y soluciones de la crisis.“Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias, violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones”

Este es uno de los aspectos claves para superar la crisis. La situación económica actual es hostil y difícil, pero no podemos dejar que el tiempo pase sin más y echar la culpa a bancos, gobiernos, empresas,... Sólo uno mismo puede salir del bache y de la crisis, no puede esperar que le resuelvan la papelea en su totalidad. Se están poniendo herramientas a nuestra disposición para intentar facilitarnos la labor pero la desidia no se puede apoderar de nosotros. Aunque nos cueste creerlo también hemos contribuido con nuestra conduzca a la crisis y, sobre todo, a que ésta sea más incipiente en España. No nos hemos preparado para ella aún sabiendo que iba a llegar. No somos competitivos a ninguna escala: en la laboral, en la empresarial, en la gubernamental, en la institucional, en la administrativa. A pesar de los esfuerzos que se están haciendo, éstos son insuficientes a todas las escalas y principalmente son parches para dar tumbos en un terreno muy deteriorado. No podemos echar la culpa al capitalismo, a la globalización, al Gobierno, a las empresas, a los trabajadores,... Todos y cada uno de ellos, todos y cada uno de nosotros tenemos mucho que decir y qué hacer en una jungla llena de peligros, pero hay que subsistir y salir adelante. Albert Einstein se adelantó a nuestros tiempos y nos da la fórmula: “la crisis trae progresos. La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar superado".

Pero si queremos delimitar mucho más la formula y dotarla de elementos concretos también podemos hacerlo. En la edición del fin del semana del 31 de enero y 1 de febrero de 2009 aparecía en el periódico Cinco Días un artículo de Juan Mateo titulado “Una Crisis muy Relativa” en el que utiliza la Teoría de la Relatividad para crear su propia fórmula y ayudar a los empresarios a salir de la crisis. Esta receta podemos hacerla extrapolable al ámbito laboral, gubernamental, institucional, administrativo y personal.

Mateo sostiene que las crisis económicas son tan relativas como el espacio y el tiempo, constantes sobre las que se fundamenta la Teoría de la Relatividad pues dependen de cómo y dónde se produzcan y del modo en que nos afectan a cada uno de los agentes socioeconómicos. Einstein determina que E = m x c2 (donde E es la Energía, m la masa y c la velocidad de la luz) y que viene a expresar que “un solo kilogramo de materia equivale aproximadamente a toda la energía que se consume en la tierra en una hora”. De este modo el científico establece que la masa y la energía están relacionadas directamente con la naturaleza. Según Juan Mateo, “igualmente deberán estar relacionadas cuando hablamos del mundo empresarial , ya que éste no sólo está inmerso en la naturaleza, sino que, en sí mismo, es una selva inagotable”. Para aplicar la fórmula que acabamos de ver al mundo empresarial redefine sus conceptos y determina que:Ee > energía empresarialMp > masa pensante (número de personas que piensan) C > creatividad (expresada en una escala de 0 a 10)

La fórmula de la Relatividad Empresarial, por tanto quedaría como: Ee = Mp x c2...En este caso “la masa física pasa a ser la masa pensante (Mp), (...) el número de personas de nuestra organización que no se limitan a ejecutar mecánicamente procesos o procedimientos”. El segundo factor, el multiplicador, “desarrolla al máximo la energía, sería aquello que nos impulsa a la velocidad de la luz en la empresa, lo que nos hace superar las barreras del sonido, de la luz y de la competencia empresarial, y eso no es otra cosa que la creatividad (C). (...) Por mucho que pensemos, si nuestro pensamiento no es creativo, no trae aparejado crear y desarrollar novedades, nuestra energía es infinitamente menor”. De esta forma, si nuestra creatividad fuese valorada con un 10, multiplicaríamos por 100 el número de personas pensantes, pero si fuese 0 anularíamos la capacidad y efectividad de la masa pensante, por muy numerosa que fuese ésta.

Juan Mateo finaliza su artículo diciendo que “De nosotros depende dotar a nuestra empresa de suficiente energía para superar la crisis: provoque la reflexión creativa en el mayor número de personas posibles y tendrá tal energía que la crisis será una oportunidad única para obtener buenos resultados”.
Te recomiendo que visites este blog: http://lacrisisparatorpes.blogspot.com/
Reflexiones para el debate
Volviendo al punto 4. Si consideramos la bodega de 15 años de antigüedad ¿Qué acciones innovadoras podemos aplicar para su éxito enoturístico?